GAZPACHO

Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l’Andalusia. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate, in maniera particolare con l'aggiunta di quantità variabili di paprica, e altre meno. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.
Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante.

Oltre che dell’Andalusia, il Gazpacho, è originario anche dell’Estremadura meridionale, dove però viene preparato con alcune varianti, come il peperoncino piccante al posto del pepe e il finocchio, che viene aggiunto sotto forma di ciuffi freschi o semi.

Ingredienti:

Aceto

Aglio

Cetrioli

Cipolle

Olio

Pane

Pepe

Peperoni

Pomodori

Sale

Preparazione:

Fate ammollare il pane in una ciotola coprendolo con acqua e mezzo bicchiere di aceto (1-2), e intanto spellate e liberate i pomodori dai semi interni nella parte più dura (3). Poi tagliuzzateli e "strizzateli" per eliminare anche i semini più piccoli (4), tagliate a tocchetti anche gli altri ingredienti (5) e poneteli in un frullatore (6) dove via via metterete i peperoni, il cetriolo, la cipolla e l’aglio mondati. Aggiungete a filo l'olio (7) e fate frullare bene, in modo da ottenere un composto denso, liscio e omogeneo (8); aggiungete il pane strizzato (9), aggiustate eventualmente di sale, pepe e aceto (che si deve sentire lievemente) a seconda dei vostri gusti e frullate di nuovo per qualche secondo.
Fate riposare il Gazpacho qualche ora in frigorifero e servitelo freddissimo accompagnato da alcune ciotoline contenenti dadini di verdure (cipolla, peperone, pomodoro, cetriolo), pane fritto nell'olio (o tostato), uovo sodo, con cui i vostri commensali guarniranno il proprio Gazpacho a piacere.

E chi batte sotto rete porta il Gazpacho!!!
Buona magnata a todos.